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我們的咖啡

我們的咖啡是朝著精品咖啡的路線,希望透過生豆的挑選,適當的烘焙,能呈獻給我們的客戶是新鮮及香醇的一杯咖啡,所有的食物及飲料,其好吃好喝的重點只有一個,那就是新鮮,所以我們選擇進口生豆,作在地的烘焙,縮短咖啡熟豆的庫存時間,以換取美味咖啡的賞味期。

生豆的來源

我們選擇台灣數家生豆貿易商來做配合,並定期的作簡易杯測,以控制咖啡豆品質的穩定

烘豆前的挑選

生豆購買來,其中會夾雜著少量的瑕疵豆,而這將會影響到一杯咖啡的醇度,所以我們以人工的方式,將瑕疵率降到最低,希望能呈獻的是一杯乾乾淨淨的精品咖啡。

遠紅外線烘焙

咖啡的烘焙受熱型式基本有三種:A.接觸式傳熱 B.熱對流 C.熱輻射,而我們選擇以熱輻射方式為我們主要的烘焙手法,藉由紅外線短波的方式,將咖啡生豆作深層的熟化,相信這樣的手法,能讓我們的顧客得到一杯更醇香的咖啡。

烘焙後的篩選

烘焙前會少數的瑕疵豆是不易被發現的,所以為了咖啡的純淨,所以烘焙後我們會再以人工挑選的方式,將瑕疵豆及受熱不佳的豆子過濾。

咖啡包裝

熟豆部分我們將以小包裝(100g及227g)出貨,且不幫客人磨粉出貨,為的是保持咖啡得新鮮,少量出貨,喝多少,磨多少,這才是喝新鮮咖啡的一個態度。為了方便我們的顧客,我們也推出濾泡掛耳包,製作過程,我們少量研磨,快速包裝,降低咖啡粉與空氣接觸的時間。




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